Croquetas de Morcilla

Ingredientes:

- 200 gr de Morcilla de Belorado "Burgos"

- 1/4 Cebolla picada

- 1 Huevo cocido

- Una pizca de Sal

- Una pizca de Nuez Moscada

- 600 ml de Leche entera

- 4 Cucharadas de Harina

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- 1 Huevo

- Pan rallado

Modo: Quitamos la tripa de la morcilla y la picamos, la echamos en una sartén con un chorrito de aceite y echamos la cebolla picada, la pizca de sal y nuez moscada (al gusto) y a fuego medio lo sofreímos todo, hasta que la morcilla este bien crujiente y la cebolla pochada. 

Una vez lo tengamos es momento de echar el huevo picado a la mezcla y comenzar a hacer la bechamel de nuestras croquetas.
Algunos me diréis que hacéis la bechamel a parte, y no pasa nada, yo os voy a enseñar a hacerla dentro con el propio relleno.

En la misma sartén echamos 4 cucharadas de harina y la tostamos para que pierda el sabor a harina cruda, una vez tostada de poco a poco vamos echando la leche y removiendo la masa hasta que adquiera una textura suave, fina y homogénea. 

Una vez tengamos la masa al gusto es momento de extenderla en una placa y dejarla enfriar. 

Finalmente hacemos una bolitas con la masa y las pasamos por huevo y pan rallado, y listo para freír en abundante aceite. "Buen provecho".

*En la foto son las croquetas negritas, las otras son de bacalao y también subimos la receta.

Dificultad: Sencillo.