Croquetas de Bacalao

Ingredientes:

- 250 gr de migas de Bacalao
- 1/4 Cebolla picada
- 2 Huevos cocidos picados
- Una pizca de Sal
- 600 ml de Leche entera
- 4 Cucharadas de Harina
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 Huevo
- Pan rallado

Modo: Desmigamos un poco más fino el bacalao y lo quitamos las posibles pinchas que le pudieran quedar; en una sartén con un chorrito de aceite echamos la cebolla picada, la pizca de sal y a fuego medio lo sofreímos todo.
Cuando la cebolla este pochada echamos las migas de bacalao, el huevo picado a la mezcla y comenzamos a hacer la bechamel de nuestras croquetas.
En la misma sartén echamos 4 cucharadas de harina y la tostamos para que pierda el sabor a harina cruda, una vez tostada de poco a poco vamos echando la leche y removiendo la masa hasta que adquiera una textura suave, fina y homogénea.
Una vez tengamos la masa al gusto es momento de extenderla en una placa y dejarla enfriar.
Finalmente hacemos una bolitas con la masa y las pasamos por huevo y pan rallado, y listo para freír en abundante aceite. "Buen provecho".

*En la foto son las croquetas rubias, las otras son de morcilla y también subimos la receta.

Dificultad: Sencillo.