Tarta de Queso de Burgos y Manzana

Ingredientes para la masa:
- 180 gr de galletas (tipo María)
- 75 gr de mantequilla

Ingredientes para la crema:
- 500 gr de queso de Burgos
- 200 gr de nata
- 2 Cucharadas de azúcar glass
- 2 Manzanas
- 2 Sobres de gelatina neutra
- 3 Cucharadas de azúcar moreno
- 2 Puñitos de perlitas de chocolate
- Zumo de limón

- Un poco de agua

Modo: 

Para la masa: Triturar las galletas muy finas y mezclar con la mantequilla. Extender sobre la base del molde y levantarla un poco por los lados para darle un poco de altura. Introducirla en el congelador para que endurezca un poco.

Para la crema: En un bol hondo pondremos el queso fresco cortado, una de las manzanas peladas en trocitos y el azúcar glass. 

En un cazo vertemos la nata y la pondremos al fuego. 

En un vaso con agua echamos la gelatina (quitándole a uno de los sobres una cucharadita y la reservaremos). Movemos un poco la gelatina en el agua del vaso y cuando la nata empiece a hervir retiramos del fuego.

Agregamos el vaso de agua con la gelatina. 

Movemos muy bien y lo echamos sobre el bol que tenemos el queso y demás ingredientes.

Batimos con la batidora hasta que quede una crema muy fina. Sacamos el molde del congelador y vertemos sobre la masa. Echamos las dos cucharadas de perlitas de chocolate y movemos un poco para que se bajen. Extendemos bien la crema y la introducimos al frigorífico.

Luego pelaremos las manzanas y las cortaremos en gajos finos. Le ponemos medio limón exprimido por encima y reservamos. 

En una sartén pondremos el azúcar moreno y un poquito de agua. Cuando empiece a deshacerse añadiremos los gajos de manzana y los caramelizaremos a fuego lento. 

Cuando estén un poco blandas las sacaremos y se las ponemos a la tarta por encima. Con el caramelo restante agregamos un poquito más de agua y echamos la cucharada de gelatina reservada. Mover un poco y verter por encima de la tarta.

Dejaremos la tarta en el frigorífico por lo menos un día. 

"Buen provecho".

Dificultad: Moderada