Arroz con anillos de calamar

Ingredientes:

-200g anillos de calamar

-2 tazas de Arroz Blanco Cocido con ajo y sal

-El jugo de 1 limón

-2 dientes de ajo

-1 cebolla mediana picada

-1 ½ taza de tomate pelado y sin semillas (concassé)

-½ taza de cebollino picado fresco

-½ taza de perejil fresco

-½ taza de albahaca fresca

-Aceite de oliva 50ml

-Vino blanco 50ml

-Sal y pimienta al gusto

Modo: Sazonar los anillos de calamar con el zumo del limón, sal y pimienta, y los reservamos.

Calentar en la sartén el aceite, y freír los ajos pero sin que se dore mucho. Luego poner  la cebolla picada y dejar hasta que se ablanden sin que se dore. Coloque el tomate concassé y el vino blanco a continuación, intentando sazonar y ajusta la sal. Fría por ambos lados los anillos de calamar aproximadamente tres minutos para que no se endurezcan demasiado.

Después ponga el arroz, el cebollino y la albahaca. Mezclar suavemente en el fuego durante 1 minuto más y apagar el fuego. Ponga el perejil picado fresco y mezclar suavemente. Servir y ¡buen provecho!

Saludos

Chef André Kalango

Ingredientes:
-200g de anéis de lula
-2 xícaras de arroz branco cozido temperado com -alho e sal
-Suco de 1 limão
-2 dentes de alho
-1 cebola média ralada
-1 ½ xícara de tomate sem pele e sem sementes (concasse)
-½ xícara de cebolinha verde fresca
-½ xícara de salsinha fresca
-½ xícara de manjericão fresco
-50ml de azeite de oliva
-50ml de vinho branco
-Sal e pimenta do reino a gosto

Tempere os anéis de lula com suco de limão, sal e pimenta do reino e deixe reservados. 

Em uma frigideira coloque o azeite de oliva e deixe esquentar, frite o alho sem deixar escurecer e em seguida coloque junto a cebola ralada e deixe até murchar, mas sem escurecer também. Coloque o tomate concasse e em seguida o vinho branco experimente o tempero e ajustar o sal. Estando bem quente coloque os anéis de lula, mas conte o tempo que não poderá ser mais que 3 minutos (NÃO DEIXE PASSAR DE 3 MINUTOS PARA A LULA NÃO FICAR DURA). Aos 3 minutos coloque o arroz, a cebolinha verde e o manjericão. Misture suavemente por mais 1 minuto e apague o fogo. Coloque a salsinha por último e misture suavemente. Sirva e bom apetite!

Saudações

Chef André Kalango