Mermelada de Tomate Cherry

Ingredientes:

- 1 Kg de tomate cherry

- 750 Gr de azúcar 

- Zumo de 1 limón

- 1/4 Cucharadita de canela molida

Modo: Deposita los tomates cherry, lavados, cortados por la mitad o en cuartos en una cazuela, verte el azúcar sobre ellos y riégalo con el zumo del limón.

A continuación déjalo reposar en el frigorífico durante 12 horas. Pasado ese tiempo añade la 1/4 cucharita de canela molida y coloca la cazuela en el fuego, cociéndolo muy lentamente y removiendo a menudo con una cuchara de madera. El tiempo de cocción es de 50 minutos aproximadamente. Colar la mermelada con un colador grande para quitarle las semillitas y las pieles de los tomates. Y finalmente para conservarlo durante más tiempo vertemos la mermelada en tarros pequeños y los esterilizamos cociendo los tarros durante 20 minutos desde que rompe a hervir. "Buen provecho"

La mermelada de tomate se emplea tanto para desayuno, como para alegrar platos de alta cocina y tapas muy sofisticadas. Experimenta con ella que te llevarás gratas satisfacciones.