Caracoles Rellenos

Ingredientes:

- Un kilo de caracoles 

- Media cebolla 

- Un diente de ajo 

- 100 gramos de manteca de cerdo; 

- 100 gramos de miga de pan; 

- Una cucharadita de hinojo; 

- Un pellizco de pimienta negra molida; 

- Un pellizco de nuez moscada; una hoja de laurel; 

- Una cucharada de zumo de limón; 

- Agua; 

- Aceite de oliva 

- Sal. 

Modo: Una vez limpios, los caracoles se cocer en agua abundante y se sacan de sus cáscaras guardando éstas. Tras quitarles la parte de los intestinos, y bien escurridos, se sofríen en la sartén con aceite y se reservan.

Mientras tanto se majan en el mortero el diente de ajo, la cebolla picada, la miga de pan humedecida con agua, las especias y las hierbas aromáticas, incorporando enseguida la picada a la sartén. Se rectifica de sal y a cocer levemente el conjunto incorporando el zumo de limón.

Cuando la salsa está bien ligada se guarda una parte y el resto se mezcla con los caracoles, introduciendo el relleno resultante en las cáscaras guardadas. Los caracoles recompuestos se colocan boca arriba en un asador que se introduce en el horno, a fuego mediano, durante diez minutos. A la hora de servirlos se rocían con la salsa sobrante. "Buen provecho". 

Dificultad: Fácil

Precio: €