Tumbet Mallorquín (Cocina Vegana)

Ingredientes:

1.- 1 cebolla grande

2.- 1 berenjena grande

3.- 2 pinientos verdes

4.- 1 calabacín

5.- 4 patatas

6.- Tomate triturado

7.- Aceite de oliva

8.- 1 hoja de laurel, sal y azúcar morena

Modo: En una olla, ponemos ajo a freír en aceite de oliva, echamos el tomate triturado y lo dejamos cocer con 2 hojitas de laurel, sal y azúcar para hacer una salsa de tomate casera.

Mientras cuece el tomate se cortan en rodajas todas las verduras y se lavan. En aceite caliente freír las patatas en rodajas, escurrirlas, salarlas y ponerlas en un recipiente de servir que pueda ir al horno, en Mallorca se pone en una olla de barro baja y ancha.

Seguiremos friendo verduras, esta vez la cebolla en rodajas y se coloca sobre las patatas. Seguimos con el calabacín, freir, salar y poner sobre la cebolla. Seguir con la berenjena, freír, salar y poner sobre el calabacín. Para acabar freímos los pimientos verdes a trozos, salar y ponerlo sobre el resto de verduras.

Cuando estén todas las verduras, cubrir de la salsa de tomate, apretar con una espátula todas las verduras para que absorvan la salsa y tenga aspecto de pastel.

Ponerlo todo 15 minutos a horno medio para que los sabores se mezclen y luego dejar reposar antes de servir para que aumente el sabor.

Dificultad: Sencillo

Precio: €