Chipirones Rellenos de Setas

Ingredientes:

1.- 1 cebolla 

2.- 1 kg. de chipirones 

3.- 1 tomate 

4.- 100 ml. de vino blanco 

5.- Aceite de oliva

6.- Perejil

7.- Pimienta  

8.- Sal

Para el relleno: 

125 gr. de setas

1/2 cebolla

½ pimiento

1 diente de ajo 

50 ml. de vino blanco

Aceite de oliva

Pimienta  

Sal

Modo: Para el relleno: 125 gr. de setas,1/2 cebolla, ½ pimiento, 1 diente de ajo, 50 ml. de vino blanco, aceite de oliva, pimienta y sal, al gusto. Lo primero que debemos hacer es limpiar los chipirones muy bien. Reservamos. 

Hacemos lo mismo con la seta: las enjuagamos y escurrimos. En una sartén sofreímos la cebolla y el pimiento del relleno con unas gotas de aceite. Añadimos el diente de ajo pelado y picado. Incorporamos las setas partidas en trozos. Removemos y vertemos el vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol y dejamos hasta que se consuma todo el caldo. Salpimentamos al gusto. 

Cuando se enfríe este sofrito, rellenamos los chipirones y los cerramos con un palillo. Los salpimentamos un poco y doramos en una sartén con aceite de oliva. 

Retiramos y en ese mismo aceite sofreímos la cebolla cortada en tiras, el tomate pelado y cortado. Cuando se esté sofriendo, añadimos de nuevo los chipirones rellenos y el vino blanco. Dejamos unos 10 minutos y servimos espolvoreando un poco de perejil picado y a disfrutar de este plato.

Dificultad: Sencillo

Precio: €