Filete empanado, ensalada clásica con mayonesa y arroz con
azafrán
Un plato sugerente para el domingo
Filete empanado:
-4 filetes ( 3 cm de espesor)
-2 huevos
-1 taza de harina para empanar
-2 tazas de pan rayado
-Sal ( al gusto)
-Pimienta negra (al gusto)
-Aceite para freír
-1 taza de arroz
-2 ¼ tazas de agua
-Sal (al gusto)
-Aceite 30 ml
-1 pizca de azafrán al gusto
Ensalada clásica
-150 gr de patatas en dados
-100 gr de zanahorias en dados
-100 gr chuchu cortado en cubitos (fruta de Brasil en la foto)
-2 cucharadas de mayonesa
-Aceite de oliva 30 ml
-Perejil (al gusto)
-Sal (al gusto)
Modo: Sazonar los filetes con sal y pimienta a su gusto. Pase
los dos lados en harina, luego en huevo y a continuación, pasar las dos partes
en el pan rallado. Espere 5 minutos y
fría los filetes uno a la vez hasta que tenga un color dorado.
Cocer las patatas, zanahorias y “chuchu” (puede ser al agua o vapor), dejando
"al dente”. Retire del fuego y echar agua fría para cortar la cocción.
Escurra el agua hasta que esté completamente seco. Mezclar el aceite de oliva,
sal y perejil. Por último añadir la mayonesa hasta que se mezcle de manera
uniforme.
En una pequeña cacerola colocar el arroz, el agua, el aceite,
la sal y el azafrán. Póngalo a hervir a fuego lento. Cuando hierve se tapa la
sartén dejando una pequeña abertura. Cuando se haya secado el agua, apague
completamente el calor, y deje la olla tapada durante 10 minutos para que el
arroz se termine de cocinar.
Recomendación del chef: Usted puede acompañarlo con una pequeña cantidad de mostaza negra (en
la foto) o mostaza tradicional. Esto dejará la carne aún mejor.
Ahora sólo tienes que servir y disfrutar de un plato hermoso
y delicioso!
Saludos desde Brasil!
Chef André
BIFE A MILANESA, SALADA CLÁSSICA DE MAIONESE E ARROZ
DE AÇAFRÃO
PARA A MILANESA
-4 bifes (3 centímetros espessura)
-2 ovos
-1 copo de farinha de trigo para empanar
-2 copos de farinha de rosca para empanar
-Sal (a gosto)
-Pimenta do reino preta moída (a gosto)
-Óleo para fritar
PARA A SALADA CLÁSSICA DE MAIONESE
-150 gr de batata cortada em cubos
-100 gr de cenoura cortada em cubos
-100 gr de chuchu cortado em cubos
-2 colheres de sopa de maionese
-30 ml de azeite de oliva
-Salsinha (a gosto)
-Sal (a gosto)
PARA O ARROZ DE AÇAFRÃO
-1 copo de arroz
-2 ¼ copos de água
-Sal (a gosto)
-30ml de óleo
-1 pitada de açafrão a seu gosto
MODO DE PREPARO: Tempere
os bifes com sal e pimenta a seu gosto. Passe os dois lados na farinha de
trigo, depois passe no ovo e em seguida passe os dois lados na farinha de
rosca. Aguarde 5 minutos e a seguir frite os bifes de um a um em óleo bem
quente até ter uma cor dourada. Retire e coloque cada bife frito em papel para
frituras.
Cozinhe
a batata, a cenoura e o chuchu (pode ser em água ou no vapor) deixando “al
dente”. Retire do fogo e jogue água fria para cortar o cozimento. Escorra até a
água secar totalmente. Misture o azeite de oliva, o sal e a salsinha. Por
último adicione a maionese até incorporar por igual.
Em uma
panela pequena coloque o arroz, a água, o óleo, o sal e o açafrão. Leve ao fogo baixo e quando
ferver. Quando ferver tampe a panela deixando uma pequena abertura. Quando
secar a água totalmente
apague o fogo e deixe a panela tampada por 10 minutos
para que o arroz termine o cozimento.
SUGESTÃO
DO CHEF: Pode acompanhar com uma pequena porção de mostarda escura (foto) ou
mostarda tradicional. Isso deixará o bife ainda mais gostoso!
Agora é só servir e desfrutar de um belo e delicioso
prato!
Saudações do Brasil!
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