Bonito con Tomate y Huevo frito

Ingredientes: 

- 750 Gr de bonito 

- 1/2 Cebolla

- 1/2 Bote de tomate natural

- Un bote de fritada (Pimientos con ajo y tomate)

- 4 Huevos

- 6 Tomates bombilla amarilla

- Sal

- Aceite de oliva virgen 

Modo: Inicialmente se corta la 1/2 cebolla en juliana y se pocha en una sartén grande con un buen chorro de aceite de oliva virgen y a fuego medio. 

Mientras tanto aprovechamos para trocear, limpiar, y quitar las pinchas de los tacos de bonito. Los salamos y una vez pochada la cebolla lo incorporamos con ella y le damos un leve sellado en esa misma sartén. Cuando los tacos de bonito estén sellados por todos los costados lo que hacemos es echar el 1/2 bote de tomate natura y el bote de fritada.

Lo dejamos todo a fuego medio durante media hora removiéndolo y pendientes de que no se pegue, y cuando el tomate este reducido y los tozos de bonito tiernos y a la par jugosos es momento de apagarlo y dejarlo reposar durante unas horas. Estos platos es mejor cocinarlos con tiempo para que así en el reposo los sabores se entremezclen. 

Y finalmente solo nos queda freír un huevo, se puede hacer o bien en otra sartén (foto de abajo) o incluso en una esquita de la sartén grande junto con el bonito cuando se le recaliente (foto de arriba). "Buen provecho"

Dificultad: Sencillo