Paella de Marisco

Sin duda la variante más popular de la paella tradicional es la marinera, que prescinde mayoritariamente de las verduras y sustituye la carne por diversos mariscos, moluscos y pescados además de sustituir el agua por caldo de pescado

Ingredientes: 

- 1 docena de mejillones

- 1 kg de pescado de roca (para caldo)

- 400 gramos de arroz tipo bomba 

- 8 cigalas peladas 

- 8 gambas peladas 

- 2 calamares a rodajas 

- 1 Tomate, Perejil, Ajos, Azafrán 

- Sal y Aceite de oliva

Modo: Se hierve el pescado para sopa durante 45 minutos, entonces se añaden los mejillones hasta que se abran, una vez abiertos se sacan y se les quita la concha, el caldo resultante se cuela y se reserva para la paella de marisco.

Se sofríen el tomate, perejil, ajos, cigalas y gambas (peladas) y los calamares, cuando este dorado todo el sofrito se agrega el arroz y se le añade el caldo, el azafrán, la sal y los mejillones desprovistos de la cascara.

Se deja cocer la paella de marisco a fuego medio durante 18-20 minutos.

Una vez finalizado se deja reposar 2-3 minutos.

Dificultad: Sencillo

Precio: €€