Empanada de Pollo Argentina

Ingredientes:

- Obleas para empanadas 

- 1/2 pollo 

- 2 cebollas picadas 

- 3 huevos cocidos 

- 1/2 pimiento rojo de asar 

- 150 gr. de aceitunas sin hueso 

- Aceite de oliva 

- Pimentón

- Sal 

- Pimienta 

- 1 yema de huevo batida 

Modo: La elaboración de la empanada de pollo argentina comienza con la limpieza del pollo, al que quitaremos la piel y los huesos y cortaremos en cubitos, salpimentando al gusto, y reservamos.

Picamos la cebollas y el pimiento, al que habremos quitado previamente las semillas y los nervios. Reservamos.

Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y salteamos el pollo. Retiramos y reservamos.

En el mismo aceite en el que hemos rehogado la carne para el relleno de la empanada de pollo argentina, ponemos ahora la cebolla picada y el pimiento, hasta que la primera se vuelva transparente. En ese momento añadimos el pollo que habíamos salteado, rectificamos el punto de sal y pimienta, y añadimos un toque de pimentón. Dejamos que cocine todo junto entre 3 y 4 minutos, y retiramos.

Cortamos las aceitunas en mitades y las añadimos al refrito, al que también picaremos los huevos cocidos. Removemos y lo ponemos un par de horas en la nevera.

Rellenamos cada oblea de empanada de pollo argentina con la mezcla que teníamos en el refrigerador, sellamos los bordes y repulgamos. Pincelamos con huevo batido y las llevamos, en un recipiente engrasado, a un horno precalentado al máximo, donde dejaremos que cocinen hasta que estén doradas.

Dificultad: Sencillo

Precio: €